麻佬大川味麻辣燙 王品外帶最多新品牌

2017-06-03 14:40中央社 記者潘智義台北3日電

王品集團指出，旗下麻佬大-川味麻辣燙在5月29日開幕試營運，是旗下第15個品牌，也是目前客單價最低、外帶人數最多的新品牌。

王品表示，麻佬大5月29日開幕立刻攻占吃辣族群的味蕾，湧現排隊人潮，開幕至今從初期營業11時30分至14時、17時至21時兩段班，每天約有8輪翻桌率，表現相當亮眼，未來若全餐期展開營運更加可期。

王品集團規劃，麻佬大將日常飲食結合輕餐飲，推出平價、方便、自主3訴求。

人稱卓老大的麻佬大副總經理卓敬堯指出，麻佬大要給消費者一種輕鬆、自在自主，且平價的用餐體驗，未來營業時間將延長到晚上11點，也會是目前集團品牌營業最晚的。

卓敬堯強調，正是為了滿足喜歡吃麻辣燙的宵夜族群，不管是上班族、學生、外食族，無論是一個人、一群人內用或外帶，都能隨時享用平價川味麻辣燙。

針對台灣愛吃辣、平價日常飲食趨勢，卓敬堯認為，對麻佬大營運相當有信心，透過台中首店會先觀察消費者喜好，廚藝也會持續精進研發，在營運持續加溫下可望加快展店腳步。

王品最新品牌「麻佬大」川味麻辣燙全台首家店在台中美村路開幕營運。 聯合報系資料照

大型百貨為了它 延長營業到凌晨三點 2017-05-31 11:42經濟日報 記者嚴雅芳╱即時報導

百貨業買氣低迷，惟獨餐飲美食業績一枝獨秀，讓百貨業者近年來猛打「餐飲牌」，甚至願意為重量級餐飲業者延長餐飲業種營業時間。遠百（2903）旗下三館引進以服務聞名的中國知名火鍋店海底撈，並首度延長館內餐飲業者營業時間從上午11到隔日凌晨3點，為國內大型連鎖百貨首例，對百貨結合餐飲生態的影響值得留意。

「海底撈」在台第二家分店落腳在板橋大遠百5樓，已在5月27日全面營運。營業時間從上午11時到隔日凌晨3點，打破遠百過去餐飲業種營業時間。遠百表示，為配合海底撈的進駐，在動線管理和停車管理皆有所調整，包括在百貨閉店後，出入採B梯獨立電梯移動，並開放1樓出口或地下室停車場取車。

Mega City板橋大遠百為海底撈與遠東百貨集團合作的第一家店，遠百表示，未來三個月內將陸續在新竹大遠百、Top City台中大遠百開設分店。營業時間比照板橋大遠百，目前預期新竹店將在8月開幕，台中店在9月開幕。

海底撈以「肉麻式服務」聞名，在2015年在台開出一號店後，一直到今年才加速展店，與遠百體系合作，並一口氣開出三家店。遠百表示，板橋海底撈占地約200坪、提供近300席用餐，並加大兒童遊戲區面積，方便親子客層用餐。

海底撈目前在中國51個城市有210家直營餐廳，在台灣加計新開幕的板橋店有兩家直營餐廳；另在新加坡有四家、美國洛杉磯一家、韓國首爾兩家和日本東京一家直營餐廳。

益品鼓吹「讀冊」 不和王品打對台 2017-05-30 04:41經濟日報 記者黃冠穎／台北報導

王品集團創辦人戴勝益，退休後一直有個新夢想，盼將台灣打造為閱讀島，成立益品書屋是第一步，最快今年可望插旗台中，開出第二家店。

戴勝益曾說，25歲是職業，45歲是事業，65歲以後就要做志業。

戴勝益在去年7月創立益品書屋，定位為社會企業，開愈多可是賠愈多，光台北店一年估計要賠上千萬元，大家都在觀察益品究竟能撐多久。「入場費100元會堅持20年」，戴勝益語氣篤定地說。

戴勝益感嘆，現代人依賴手機，但手機只是溝通工具，並非有深度、厚度的文化，「多希望台灣能回到我們小時候的年代，長輩總是隨時叮嚀要『讀冊』，益品希望找回「以閱讀為榮」的風氣，讓閱讀成為台灣最驕傲的風景。」

王品創辦人戴勝益家族去年六度賣股，引發市場揣測是否另起爐灶。「外面很多猜測都是假的」，戴勝益說，多虧王品的成功，才有益品的誕生。

戴勝益表示，這段時間，王品的夥伴辛苦了，多虧王品同仁和客人的支持，才有書屋的誕生，否則只是空有理想。

「『益品』就是『戴勝益創造王品』，第二個孩子絕不會跟第一個孩子打對台」，他說，真是不得已，要不然誰願意股票賣在低點。

王品集團掀四變革 獅王制落幕

2017-05-30 04:41經濟日報 記者黃冠穎／台北報導

王品集團董事長陳正輝上任一年九個月，牽動策略到文化出現四大改變，包括淘汰弱店、總部整合、組織創業、平價為王，王品從過去明星式的「獅王制」，轉變以總部為主體的集團作戰。

王品今年第1季稅後純益1.3億元，年增58.8%，每股稅後純益（EPS）1.7元，創下近兩年新高，獲利動能回穩，法人看好王品兩年內可望重返高峰。

王品在1993年創業時，台灣景氣大好，市場上又無競爭品牌，集團迅速崛起，淨利率動輒兩位數起跳，「衝店數、衝營收」是主要發展策略，不輕言關店。

然而，近年國內外品牌競相崛起，市場競爭加劇，陳正輝接掌王品後，砍掉兩度轉型失敗的曼咖啡，並大舉淘汰弱店，果斷遷點，2015年關閉35店，2016年再關28家。

再者，陳正輝提升總部整合的能力，設立營運長與經營企劃部，推動品牌、營運的強結合，並在大舉裁撤弱店的同時，推動人事統管，將各店釋出的人力重新有效規劃，降低衝擊。

組織創業則是內部創業模式的最大變革，以前王品以高階經理人（獅王）率領兩至三位幹部獨立創立新品牌，如今則是高階經理人搭配經營企劃部，透過總部組織的力量進行市場評估，縮短品牌創立時間。今年創立的酷必Cook Beef、麻佬大等，均是以此方式創立。

最後則是平價為王，王品過去擅長中高價品牌，中平價品牌獲利不佳，王品近一年多來透過裁切工場、人力集中等方式，逐漸掌握中平價品牌的核心能力，有助於切入金字塔底端的大市場。

籠絡人心勝過嚴罰重賞

2017-05-30 04:41經濟日報 張威龍

古時候有一個鄉里的秀才進京考上了狀元，封了大官。鄉里有個孤寡老頭，進城找到狀元，請求給口飯吃。狀元的官雖做大了，人情尚未泯滅，看在同鄉的情分上，給老頭在自己的官邸後面租了間房子，又給了一些銀兩讓他自己謀生。

老頭沒有其他本領，也只能沿街撿些破爛，艱難度日。

一天，老頭看到這家官邸圍牆的下水道里有許多白花花的東西，低頭一看原來是吃剩的大米飯。他極為心疼，口念罪過罪過，就把米飯拾攏起來，用清水洗淨，放在太陽底下曬乾後保存起來。

日復一日，年復一年，竟然收集了很多。

這位當官的由於好日子過得多了，終因貪贓枉法，被罷官入獄。原來親近討好他的人都離他遠了，只有這位老頭子想到他收留自己的恩德，還每天去看他，並用每天收集的棄米做成一餐餐飯給他送去。

這位狀元早就把家鄉的老頭給忘了，想不到還會有人給自己天天送飯，非常感激。每天吃著這樣的飯，竟然也是香甜可口。

有一天，他終於忍不住問老頭何來這麼多的錢給他買米做飯。老頭說了實話。這位狀元仰天長嘆，感慨自己枉讀詩書萬卷，今日方知《道德經》中所說「聖人善於救人，故無棄人，善於救物，故無棄物。」的道理。

《道德經》第27章曰：「善行，無轍跡；善言，無瑕謫；善數，不用籌策；善閉，無關楗而不可開；善結，無繩約而不可解。是以聖人常善救人，而無棄人；常善救物，而無棄物。是謂襲明。故善人者，不善人之師；不善人者，善人之資。不貴其師，不愛其資，雖智，大迷，是謂要妙。」

意為：善於行走的，路上不留痕跡；善於說話的，不會說錯話；善於計算的，不用籌碼；善於關門的人，不用門栓而又打不開；善於捆縛的，不用繩索卻使人不能解除。

因此，聖人總是善於做到人盡其才，沒有被遺棄的人。總是善於做到物盡其用，沒有被廢棄的東西。這就叫做超出一般人的高明。所以善人是不善人的老師，不善人是善人的借鑒。不尊重自己的老師，不珍惜自己的借鑒，雖然自以為聰明，其實是糊塗人。這就是深妙的道理。

《道德經》中的「善結，無繩約而不可解」原意為：善於捆縛的，不用繩索卻使人不能解除。在企業經營而言，管理者應將其可以理解為：「善結無繩——籠絡人心勝過約束人」。

其實，要想真正地約束人，實在是沒有比籠絡他的心更好的辦法了。用行為感動他、用語言溫暖他，比用武力制約他更有效果。

帝王收買人心，可以用高官厚祿，也可以用嚴罰重賞，但要讓自己的屬下從心底服從自己，還要靠一顆真正關懷他們的誠心。有了這樣的誠心，便可用最少的「付出」，得到最豐厚的回報。

而企業管理者則應善用影響他人的五種權力，法定、獎賞、嚴罰、專家及認同權，但只有善用專家及認同權才能善結無繩——籠絡人心勝過嚴罰重賞。

同樣是一束麻線，如果你給人以罰立威的印象，別人會認為你要捆束他們，他們就會因為畏懼而遠離你。而如果你給別人寬厚、真誠的感覺，他們就會向你靠攏，眾人一起才能把麻線擰成一股繩。因此，管理者應該明白，籠絡人心勝過約束人！

（作者是崇右技術學院教授，本專欄每周二刊登）

完全服務 餐廳新戰術

2017-05-30 04:41經濟日報 游竹麒

觀光客到泰國必吃的就是道地泰國料理，但隨著泰食在世界各地的普及化和標準化，如果在台灣就能吃到同樣美味的泰國菜時，大家前往泰國想吃的食物就會開始走向「特色化」和「國際化」。

泰國菜已不單單是泰國傳統料理，混合著異國色香味的「連鎖品牌完全服務店」才是現在最夯的泰國餐廳。

所謂的完全服務（Full service）指的是「從進門起服務人員帶位至餐桌、桌邊介紹菜單、準備餐具和菜餚、結帳、送客離開的完整服務方式」。

國際研究機構Euromonitor調查指出，完全服務（Full service）是目前亞洲炙手可熱的餐廳型態，尤其是泰國消費者近年挑選餐廳愈來愈注重除了「吃」以外的附加價值，而在泰國的餐飲企業必須適應這未來趨勢，MK連鎖餐廳（MK Restaurants，以下簡稱MK）給予最佳的領頭羊示範。

MK是最大型的泰國連鎖火鍋店，全泰國有400多家分店，海外遍及日本、新加坡及印尼。MK之所以成功抓住泰國人的胃，並非他們的料理極具傳統特色，而是反其道而行，找出差異化。

首先，非酸辣口味的清雞湯神奇湯頭，能煮出食材原味的健康取向。其次，泰式正統風味加上各國的多樣化醬料，添加到各種菜色，能給來自各國的老饕們自己動手創意出屬於自己的泰式異國美味。此外，MK的價格便宜實惠，單點的食材能點到像吃到飽的量，重點就在於價格非常親民，能填飽胃卻不會傷荷包，一個人約台幣200元就能獲得大滿足感。

泰國的飲食環境變化快速，起因於不斷變遷的經濟環境和文化生活方式。單一的獨立餐廳很容易因為經營成本和一成不變的經營方式，遭到淘汰。繼而起之的中大型連鎖餐廳，因能承載快速變化的消費者市場，在資金運用和經營模式找到好的平衡點，而在泰國和亞洲強勢崛起。

MK的黃金法則是「健康煮+國際化+價格低」，可以是近年來在泰國開連鎖餐飲店必學的成功要素。建議台灣餐飲廠商，如欲進軍泰國，可走完全服務型態，找到健康元素，並強化台灣特色料理。最後須注意要符合泰國人愛的「澎湃」菜色加上「優惠」價格，就能讓「混著泰血的台菜」襲捲泰國餐飲界。

（作者是商業發展研究院研究員，本專欄每周二刊登）

王品候選董事 不見戴勝益

2017-05-30 04:41經濟日報 記者黃冠穎／台北報導

王品集團6月7日將召開股東會，改選董監事，今年董監候選人名單未見創辦人戴勝益，而是首度以王品戴水基金會作為法人董事，加上他去年董事會出席率為零，市場認為，戴勝益極有可能不再以個人名義參與董事會，淡出經營核心，專心投入益品書屋事業。

截至截稿前，尚無法取得戴勝益與王品回應。值得注意的是，即使戴勝益去年六度出售王品股票，家族至今仍是王品最大股東，王品戴水基金會派誰來擔任法人代表，將是今年股東會觀察重點。王品年報揭露，王品去年召開五次董事會，戴勝益五次皆委託出席，親自出席率為零，前副董事長王國雄出席率六成，也同樣不在本次候選名單中。

攤開本次董事長候選人名單，有王品戴水基金會、陳正輝、大陸事業群執行長李森斌、台灣事業群執行長楊秀慧、魏永篤、梁火在、蘇國垚、張勝鄉等人，除了戴勝益改派基金會出馬、王國雄退出之外，名單並無太大更動，獨立董事候選人則有紀政、吳念真、邱奕嘉。

若以戴勝益去年缺席董事會的表現來看，未來再親自出席的可能性極低，王品戴水基金會勢必另行指派法人代表。

其實，戴勝益一年前宣布閃電退休，去年淡出王品、轉進書屋的動作相當明顯，從六度賣股以籌措二度創業所需資金，可窺見端倪。

在2014年續任王品董事長之時，戴勝益與夫人劉採卿分別持有2,530張、1,469張王品股票，持股占比5.12%，外加王品戴水基金會的7.98%，穩居最大股東。不過，戴勝益去年大舉賣出王品股票1,188張，劉採卿更是全部出清。

微熱山丘試吃升等 蛋糕配高山茶享悠閒時光

2017-05-29 12:03聯合報 記者張家樂╱即時報導

八卦山上「微熱山丘」鳳梨酥專賣店─「南投三合院」，最近將試吃場所升等。室內有空調、綠樹，搭配柔和的燈光，讓人可以在溫馨又消暑的山中屋內，品嘗主人提供的蛋糕和烏龍茶，很有大飯店的感覺。

「要坐下喝杯茶嗎？」在服務人員的招呼下，溫暖又熟悉的景象，就像來到朋友的家中作客，一起泡茶聊天，令人放慢腳步享受悠閒時光。有媽媽帶著小貝比，一起享受午後時光，也有都市人全家上山來，感受田園風光。

每個上門的遊客，都被奉為上賓，服務人員奉上高山烏龍茶、搭配蜜豐糖蛋糕，讓人在山中忘卻塵世的紛擾。

微熱山丘五年前首開試吃整塊鳳梨酥，吸引遠近的饕客。大家手拿鳳梨酥，坐在三合院的廣場，或遊走在附近的鳳梨園，或到村民市集逛逛，別有一番風味。

今年夏天，微熱山丘把試吃的環境升等。「呷茶、奉茶」空間有的全新視野，以霧面透明的藍綠色地板，往上銜接四周的藍色牆面，寧靜感受時間與空間靜謐的流動，享受片刻的悠閒與自在。

涼爽的室內，還會看見枝葉蔥翠的「燈花樹」，讓顧客來到創辦人的家─南投三合院，能擁有獨一無二的微熱體驗。一杯微溫的山丘烏龍茶，搭配南投限定品嘗的新品「蜜豐糖蛋糕」。

 

 

 

 

Thunder Power北京首發會 首款電動車亮相 2017-05-23 10:48 經濟日報 李炎奇

 

高級電動汽車製造商Thunder Power5月23日在中國北京舉行品牌首發會,首款原型車在活動現場亮相,宣告Thunder Power進軍世界新能源汽車市場的計畫正式啟動。

Thunder Power自2015年法蘭克福國際車展推出首款概念車後，21個月來潛心電動汽車開發。此次亮相的原型車展現該品牌車在眾多世界頂尖專業團隊通力合作下取得的最新成果。合作夥伴包括專長於汽車動力學研究的義大利公司Dallara以及負責車身本體開發的德國公司CSI。該公司最大法人股東台灣昶洧亦積極展開重要零部件佈署規劃。

Thunder Power董事長兼首席執行官沈瑋表示，Thunder Power原型車是一款在歐洲設計總裝的高端電動汽車。全新車身平臺以125千瓦時容量的電池為主要特點,續航里程(新歐洲標準行駛迴圈)高達650公里，有多款發動機可供選擇, 系統電力最高可達430千瓦。

沈瑋指出，Thunder Power的核心競爭力在蓄電池管理、散熱系統管理以及底盤技術領域的專利技術。公司在美國和中國目前共申請350多項專利, 其中超過70項專利已獲認證。創新的模組化底盤系統相較傳統系統,對不同市場區隔車型的研發過程變得更快,成本更低。

針對亞洲市場的全新車型將於2018年第四季度開始量產，全球首個生產基地位於中國江西贛州,已在今年初完工, 該生產基地是Thunder Power與贛南產業投資基金共同投入數十億人民幣成立的合資企業。此外,針對歐洲市場,Thunder Power近期與西班牙的加泰羅尼亞商務及資訊部簽署合作協定, 全球第二個工廠定址於加泰羅尼亞。

沈瑋表示,未來新一代產品將聚焦在加強駕駛體驗的技術上,包括3D泊車及集成傳感技術的優化。此次亮相的車型目前已在Thunder Power的官網 www.tpev.com 接受預定，入門款售價約人民幣49萬元。

最後一米路 2017-05-24 04:25經濟日報 周怡秀

賣生鮮食品的店家因為原本配合的物流公司漲價，決定要起用新的物流廠商。

因為是新合作的物流，所以有許多以往客人習慣的規定，不知道新公司能不能配合。

老闆整理了以往客戶在意的幾項服務，一一跟新廠商確認，以保證客戶的服務不受影響。

【心得分享】

生鮮食材守栽種辛苦，配送要求也嚴格，若前段費盡千辛萬苦，到後段配送到消費者手中因為無法保鮮而壞掉，只能丟棄的話，那不只是食材的浪費，栽種的心血付之一炬才是最痛的。

因此，不只最後一哩路，要顧及到最後一米路，才能購成完美的成服務鏈。

（作者服務於外商公司，本專欄每周三刊登）

包裝說故事 喚醒購買慾 2017-05-22 01:55經濟日報 蔡益彬

改包裝，從傳統意識行銷的角度進行，注重的是「造型、美觀、時尚」，行銷人員會花很多時間跟設計師討論，希望氣象一新的新包裝，能有助銷售提升，但通常成功案例並不多。

但，改包裝如果從現代非意識行銷的角度進行，注重的是包裝要傳遞的「品牌意義與要連結的消費者情感」，行銷人員觀察社會趨勢，了解消費者的情感變化，再對包裝作目的性的調整，這時的新包裝呼應了消費者的潛在需求，成功將變得更容易。

這兩種行銷對改包裝的差異點，在於前者把包裝當作「產品的承載物」，是從機能的角度出發，但後者把包裝當作「訊息的傳達」，是從與消費者作情感連結的角度思考，前者的溝通是對大腦的表層，也即是意識面的，後者則是對大腦深層非意識面的溝通，深層溝通喚醒巨大的情感共鳴，成功率因此高於只講究美觀的做法。

最近一個改包裝的案例，竟創造了銷售成長50%的奇蹟，引起美國行銷界廣大注目，他們採用的就是非意識行銷的觀念。

這個品牌是著名的廚房紙巾BRAWNY，包裝上有一個粗獷的男人，穿著紅色格呢襯衫交叉雙手，隱喻品牌的意義與承諾：他是強壯、耐用同時是可靠的，就像你希望你的紙巾是那麼強韌一樣。

由於廚房紙巾的主要購買跟使用者都是女性，因此行銷副總凱恩布（Knebusch）相信，如果把從1974年，就出現在包裝上的男人換成女性，一定會讓女性消費者更有感覺，但她知道如果只從「設計」的角度做改變，影響的只是「視覺」而不是「感覺」，所以改包裝要成功，一定要先賦予新的品牌意義與情感。

從2015年開始，凱恩布先發展第一波品牌廣告，名稱是「保持強大」（Stay Giant)，訊息強調兩性一樣都有強大動能，但這時她把包裝上原來男性臉孔中性化。

2016年她發展了延續性品牌廣告，「力量不分性別」（Strength Has No Gender）的廣告影片，凱恩布說「我們要展現我們對這個主張的強力信念」。今年3月，凱恩布認為時機成熟，將包裝上男性換成女性，臉孔是美麗的活動型女性，有著明顯運動型紅色口紅，姿勢則跟原來的男性包裝一樣。由於品牌強調女性力量，連結了女性情感的變化，Braway的改包裝策略，將品牌總印象率，從7,600萬躍升到1.6億，總銷售成長了50%。

下次改包裝，試試從非意識行銷角度進行，你改的不只是視覺，更重要的是藉由新意義新情感，讓品牌跟消費者形成連結，銷售也將跟著情感深化而攀升。（作者是台北神經行銷研究室執行長）

一蘭台北店6月15日開幕 招牌拉麵定價出爐 2017-05-19 12:26經濟日報 記者黃冠穎╱即時報導

排隊店王來了！創始於1960年之日本一蘭天然豚骨拉麵專賣店，在台灣首店「一蘭台灣台北本店」，將在2017年6月15日（四）11時開幕。

一蘭全球目前擁有68間店舖，海外展店自2013年的香港開始，2016年的美國，現在即將在台灣落腳。一蘭在海外展店向來受到當地民眾的歡迎，其中又以台灣民眾反應最為熱烈，自發表來台展店訊息後，市場反應熱烈。

為了籌備「一蘭台灣台北本店」能與日本店舖保持道地原味的豚骨湯拉麵與獨家系統，同時確保食材安全進口與符合台灣法律等，歷經多時「一蘭台灣台北本店」終於開幕。

「一蘭台灣台北本店」的「天然豚骨湯拉麵」力求與日本自創業以來一致味道，而為因應日本與台灣氣候上的差異，特別設置「製麵職人」常駐在台，依據每日氣溫和濕度進行調整，製作出最好的「一蘭特製生麵」，此外其他食材也全是「道地原味」，經過縝密規劃就緒後開幕。

在台灣亦導入獨家「味集中座位」、「點餐系統」以及「加麵系統」，提供和日本一致風味與服務，讓台灣民眾與來台觀光民眾也能品嚐到道地豚骨湯拉麵，以及體驗全新飲食文化。

其中招牌的天然豚骨湯拉麵定價288元，較市場預期的便宜一些。

「一蘭台灣台北本店」，將在2017年6月15日（四）11時開幕。圖為之前招募員工資訊。

一蘭首店籌備三年 幕後三大原因揭曉....... 2017-05-19 16:53經濟日報 記者黃冠穎╱即時報導

歷經千呼萬喚，一蘭拉麵終於宣布6月15日將在信義計畫區開幕，據了解，日方對選點極其嚴謹，開出符合最高標準法規、能容納前店後廠、不可對鄰居造成干擾等三大要件，光找點就找了三年多，最後才拍板落腳台北市松仁路97號，也就是前澳美客牛排的的所在地。

瑞普萊坊市場研究部副總監黃舒衛表示，一蘭登台籌備過程非常嚴謹，決策需要很多數據做支撐，對台灣做了縝密的市場調查，主要商圈的人口數、就業人口、常住人口、商圈特性都做過評估。

據悉，一蘭並沒有選擇最多人猜測的中山北路商圈，而是看上捷運東門站的永康商圈，以及忠孝東路四段的東區商圈。

黃舒衛指出，這兩個商圈共同的特色是住宅區人口夠多、交通便利、年輕人口也不少，重點是一蘭希望能深耕、吸納較多消費者，不希望進駐太複雜的商圈。

然而，日方對合法門檻要求極高，偏偏這兩個商圈發展得早，舊建物或多或少遊走模糊地帶，加上一蘭堅持導入「原汁原味」，也就是首店坪數要夠大，後場要有足夠空間容納製麵機具，舊建物的無論面積或樓層高度都難以滿足要求。

除了法規、機具要求之外，由於一蘭設定要開出一家24小時營業的排隊名店，日方設想得更周到，開出第三個條件是「不可對周遭鄰居造成困擾」。

正是符合三大條件的地點難尋，一蘭登台計畫才延宕了三年之久。

黃舒衛認為，一蘭對台灣評估選點非常謹慎，只要建立起學習曲線，預期第二間、第三間店很快就會問世，有不少百貨商場都在積極爭取一蘭，甚至不惜為一蘭量身訂做。

招牌的天然豚骨湯拉麵，台灣售價為288元。圖／一蘭拉麵提供

問題比答案更有價值 2017-05-18 04:58經濟日報 吳育宏

在資訊爆炸的時代，有效溝通變得愈來愈困難。舊的銷售方式，像是把大量公司和產品的制式資訊丟給客戶，不但成效愈來愈差，甚至可能讓深具潛力的客戶離去。因為制式資訊讓業務員看起來和電腦沒什麼兩樣，而客戶要的不是有效率的報價員，而是專業的顧問。

在對的時間點、問一個對的問題，是成為專業業務人員的必備能力，因為它帶來了許多好處。

首先，好問題展現出你對客戶的了解。「您是否有A產品的需求？」這是一個淺層問題，業務人員不需要做太多功課就能提得出來。但是如果問題是：「請問在A環境下，我們B產品的獨特技術，能否幫您爭取到C產業的客戶？」它就成了一個「高品質」的問題，幫助買賣雙方快速聚焦。很多時候客戶對業務員的印象分數，是從他提出問題的品質高低來評價。

其次，問問題是刺激客戶思考的重要手段，它比業務員自說自唱、老王賣瓜來得更有效果。「我們擁有領先業界的A技術。」這是一個單向的陳述，在買賣雙方的了解與信任還未建立之前，就跟氾濫的廣告台詞一樣讓客戶無感。

然而，如果業務員問的是：「我們在A技術的優勢，若使用在您熟悉的B產業，可以提高哪些效率、降低什麼成本？」它就成了請教客戶的雙向討論。問得到位，讓原本業務員要說的答案，從客戶口中說出來，就是最高明的提問技術。

再者，提問是控制對話節奏與方向的重要方式。當商機模糊、客戶動機不明時，藉提問來釐清現況；當討論內容冗長又失焦時，用問題帶大家回到主軸；當成交條件成熟但客戶猶豫不決時，用問題引導客戶做出更積極的決策。

如果業務人員、業務主管、行銷人員把「問問題」這項行為想清楚，它真的不只是「蒐集資訊」這麼單純而已。專業知識只是基礎，結構化的思考邏輯與系統化的知識體系，才能讓業務員在關鍵時刻，問出一個又一個有效的問題。

羅馬尼亞的劇作家尤涅斯科（Eugene Ionesco）曾說：「能夠打動人心、發人深省的，往往不是答案，而是問題。」這句話在資訊氾濫的今日，更值得深思。或許我們都應該停止傾倒資訊，開始問更多的好問題才對。

（作者是台灣B2B業務行銷專家，本專欄每周四刊登）

巨大推廣單車新文化 變身創新服務企業

 

全球自行車龍頭巨大機械在新團隊接棒後，一方面轉型智慧化生產，另方面則拍板啟動單車外交，由前執行長羅祥安擔任開拓市場先鋒，赴日本拓展市占率，藉由推廣騎乘自行車結合日本當地觀光行銷，做大自行車新文化效益。

完成接班布局

巨大機械去年底完成接班布局，原董事長劉金標、執行長羅祥安交棒給杜綉珍及劉湧昌，巨大朝智能製造的轉型、「線上加線下」虛實通路結合、以及以消費者為中心的創新產品與服務等三大營運目標前進，志將巨大打造為「擅長與消費者對話的服務型企業」。

劉金標及羅祥安更推動自行車新文化運動，帶動更多騎乘自行車的人潮。羅祥安日前便與劉金標長女、自行車新文化基金會執行長劉麗珠，率團參加日本富山灣自行車賽，與日本富山縣知事石井隆一交流如何藉由自行車運動推廣觀光，並評估台日雙方未來合作可能性。

劉麗珠表示，推廣騎乘自行車並結合當地觀光行銷是最佳民間外交，尤其台灣跟日本兩地文化相近、彼此接受度高，再加上2012年劉金標應日本愛媛縣知事中村時廣之邀，率團用騎乘自行車的方式串聯島波海道的各島嶼間風景，在日本造成轟動，一炮打響捷安特在日本的知名度。

進軍日本市場

據了解，以自行車當作運動休閒為目的之比率，在美國高達95%，台灣亦達70%，德國為40%、荷蘭20%，占比都在雙位數，先進國家中唯獨日本用自行車當作運動休閒為目的的比率僅占6%。羅祥安指出，在日本推廣自行車運動難度非常高，相對也是極具開發潛力的市場。

巨大採兩路策略搶攻日本單車市場，一是透過日本地方政府想循島波海道模式，藉由自行車結合觀光，巨大團隊可從自行車道、號誌等硬體建置，及騎乘路線規劃、休息點內容等軟體know-how進行交流；同時也隨著捷安特品牌能見度提高，在日本擴展直營門市，捷安特第九家直營門市規劃第3季將在仙台市營業。

此外，推動巨大機械自行車邁向「時尚」產業並走向海外，其背後功臣為捷安特旅行社。無論是日本島波海道單車旅，或是韓國首爾到釜山縱騎等行程，全是由捷安特旅行社擔任「破風手」。

捷安特旅行社是劉金標在2009年轉投資成立，去年出團總人數突破8,000人，繳出營收1.5億元的成績單、年成長15%，短短八年間成為巨大集團旗下最亮眼的小金雞，今年目標出團人數要衝1萬人次。

參加捷安特旅行社單車團的車友不乏大老闆，像是扶輪社的企業老闆、運動器材零組件的供應商老闆、自行車專賣店的老闆等，幾乎均是捷安特海外出團的老班底。

特別的是，該旅行社有三成客源來自海外，包括香港、日韓、澳洲及歐洲均有車友愛戴。

複製台灣經驗

有車友形容，「捷安特旅行社之於巨大機械，就像是iOS系統之於蘋果」，蘋果的產品品質高，但若沒有貼近人性設計的iOS系統串連，不會有這麼多果粉擁戴；巨大亦然，捷安特品牌自行車品質冠全球，而捷安特旅行社則是讓車友能夠更盡興騎車的經脈，牽起巨大在全球各地的自行車市場。

捷安特旅行社經理蔡嘉津表示，隨著捷安特赴海外推廣自行車運動，觸角也同步延伸海外，尤其從台灣單車環島「騎」出來的各項經驗，包括10至15公里設休息點最合適，以及補給車隊，如何讓騎乘路線具有挑戰同時兼具美景，種種know-how都是捷安特叩關海外市場的智慧財。

言出必行的兩個必要條件

「假如我答應了小孩要做某件事情，或是送某樣東西，但是之後覺得不妥、後悔，請問應該怎麼去做才比較好？」當談到親子關係時，有朋友提出了她的問題，「我可不可以直接跟小孩說，我做不到、要取消，還是裝迷糊，假裝自己忘了？或是一定得做到？」

研究過這類議題的一位友人認為，「那就要看你想獲得什麼樣的結果。畢竟小孩子會有樣學樣。假如父母親可以任意的打破自己的承諾、隨時變卦，那麼要求子女必須信守自己的承諾、言出必行，就十分地困難。事實上，這種言行不一的表現多了，不但會破壞親子間的互信，也會不利彼此正向關係的發展。」

「不過如果像是支持其出國唸書或是買部拉風汽車之類既耗資源、變數又大，或是會產生負面影響的行動，當父母的就很難遵循一言既出、駟馬難追的鐵律。」友人補充。

在管理上，主管對部屬是不是也非得言出必行呢？

記得之前在一家公司任職時，曾遇到老闆給同事加薪，同事之後反而離職的奇特情形。當時一位平日和我交情還不錯，工作也十分努力的同事，因為名額限制未能排入部門內表現最優秀的層級（會有加薪的獎勵）。根據他的說法，主管安撫他只要沒有意外，來年一定會把他放入這個層級，補償他的遺珠之憾。

在一年過去後，他果然如願被放入加薪的行列。當我正為他感到高興時，這位同事卻無預警地提出辭呈，並且在主管不諒解且眾人一片錯愕聲中，毅然決然地離開。

在一次私人聚會中，我詢問他為什麼要做出主管當時認為是恩將仇報的離職行動？

他很無奈的表示，離開是為了讓自己天人交戰的內心再度獲得平靜。原來因為覺得不公平，加上又不認為主管會言出必行，因此在過去的一年中，前同事刻意的放慢自己投入工作的腳步，能躲就躲，能拖延就拖延，讓他自己都覺得有些愧疚。

沒想到年終時主管竟然無視於他不突出的工作續效，依諾言給他加薪，害得他每天除了有無功卻受祿的矛盾感外（努力不一定獲得肯定，偷懶反而受到獎勵），也怕知情的同事以異樣的眼光看他。

想想既然待在這裡不快樂，不如趁早離開。

對於他這種選擇雖然我無法置喙，不過針對主管言出必行卻造成了意料不到的結果卻有了不同的領悟。

言出必行雖然是主管建立屬下對自己的信賴，用以身作則來領導員工的良方，但是會不會有時反而送出了錯誤的訊息，框限了事後修正的機會，進而創造了事與願違的結果？

畢竟所有的言行都會有過猶不及的兩難。

因此，若想讓言出必行成為主管領導的利器，創造出上行下效，有擔當的組織文化，有幾個項目要特別的留意。

首先，不要答應無法兌現的要求。畢竟，一開始的拒絕比之後的言出不行在信賴度的傷害上要小。

其次，要澄清對方對承諾事項上的解讀，避免產生過高的期望。其實，個人的經驗和原先的期望息息相關，不合理的期望必定因為彼此認知上的落差而產生失望。

當然，若承諾後發現實現有困難，就應該立即做風險上的評估及取捨，看何種做法產生較少的衝擊，並能給予對方一個合理而妥善的解釋或是補救。

誠然，言而無信、言行不一必定是領導者的致命傷，而敷衍或拖延不處理也會產生信任上的危機，不過不分青紅皂白硬著頭皮地去兌現自己有問題的承諾，也可能會造成無法預料的不良後果。因此如何拿捏好承諾的原則，做事先的規劃，讓言出必行成為領導的必然，是每一位成功人士都必須學習的課題。

（作者是資深企管顧問，本專欄隔周三刊登）

「出租廚房」也可以變成大生意！ 這家公司為顧客「加值」的3個步驟

2017-05-16 07:59聯合新聞網 創新拿鐵

文/王麗雅

創新往往是根據顧客的需求及市場的觀察而形成，但我們容易忽略那些一直存在的潛在需求，而錯過眼前的機會，像是有人發現女性對髮型的重視，創辦了專門吹髮的沙龍。Your Pro Kitchen的創辦人Cindy Pickering 正是發現了這樣的機會，透過廚房租用服務，成功創業。

 

創新心法：

創新點子的靈感多來自生活中對事物的觀察，找到顧客的需求後，想辦法幫他們解決，你會挖掘出更大的商機。

本文3大重點：1. 發掘潛在需求，提供全天候廚房租用服務。2. 餐飲創業興盛，租用廚房的需求龐大。3.提供創業諮詢增加附加價值。

Cindy Pickering，Your Pro Kitchen 的創辦人，一開始只是想要跟她母親利用家裡的廚房，製作莎莎醬來販售，直到稽查人員找上門，她才發現如果要販售食品給一般大眾，她的廚房必須要通過政府的商業許可。

在Pickering花費了一些時間與金錢獲得政府許可後，開始有些餐車老闆因為不想花費精力去處理廚房商業許可和後續的長期維護，上門來跟Pickering借用廚房經營自己的生意。Pickering這才發現對於某些像是賣簡單三明治的餐車來說，他只需要一個烤箱就可以做三明治來賣，根本不需要去申請商業廚房。

雖然有些慈善機構像是教堂，會在自己不需要用廚房時出租給業者，但這並不能作為一個穩定的可利用場所。Pinkering腦筋一轉，決定把這個一直潛在，卻鮮少被表達出來的需求視為一個商機，在2008年創辦了Your Pro Kitchen。

1.發掘潛在需求，提供全天候廚房租用服務

對某些餐飲業者來說，一個具備完整設備，同時獲得政府商業許可的廚房，需要花費的成本是極為不划算的，因為他可能只需要家裡廚房的流理臺跟微波爐就夠了，不會特別想要多花錢改裝自己的廚房以申請商業許可。

Your Pro Kitchen針對這個需求，提供了「共用廚房」的租借服務，租借合格的廚房給創業者，幫助他們省去申請所需的時間與金錢成本。共用廚房裡面各種基本設施像是水槽、烤箱、微波爐等一應俱全，幫你省去了添購以及維護器材的費用。此外，你也可以帶自己的特殊設備來。如果你要賣的是特殊造型的雞蛋糕，Your Pro Kitchen內不會有這種特殊模具，此時你就需要自己購買器具帶來，而Your Pro Kitchen也提供安全監控服務，讓你能確保你自己帶來的器具的安全。

Your Pro Kitchen 是全天候營運的，方便業者在任何時段來廚房準備商品，舉例來說，提供早餐的業者，可能就需要在清晨四、五點時開始準備，這樣才能在一大早為客人提供熱騰騰的美味早餐。對Your Pro Kitchen來說，他能依據不同時段租用給不同的業者，甚至能提供餐飲教室授課使用，將空間租借的效益最大化。

UNIQLO服飾業玩創意 引領潮流 2017-05-15 08:32經濟日報 何秀玲

2007年起，UNIQLO每年都推出集結世界多元的流行文化與藝術潮流，展現穿衣者個性與價值觀的「UT系列」。今年春夏推出當代藝術、Magic For All迪士尼、人氣卡通與世界熱門潮流等四大跨界聯名的400款花色，集結於UNIQLO西門店主題館，完整展示今年UT的潮流文化。

2014年UNIQLO邀請服裝設計師NIGO擔任UT創意總監後，UT系列開始嘗試運用新布料與設計。今年UT邁入10周年，再度展示跨界聯名系列作品，以紐約傳奇藝術大師「FUTURA」、巴黎最具代表街頭塗鴉藝術家之一的「ANDRE SARAIVA」為起點；到經典迪士尼人氣角色款式、知名卡通角色與世界熱門潮流精選，包含日本文化、動漫英雄、搖滾樂團等領域，打造四大跨界聯名系列。

另外，UNIQLO西門店設立UT主題館，集結最新款式花色，打造成主題樓層，包括「UT 2017主題裝置區」、「Magic For All迪士尼市集」、「潮流藝術大師走廊」、「LEGOR主題區」以及「UNIQLO遇見西門」等五大主題區域，展示今年UT所帶來潮流文化。

UNIQLO也首度聯手西門在地商家與台灣插畫家許匡匡，以藝術家的視角遇見全新的西門，同時結合西門町具歷史意義的景點或人氣店家，串聯西門在地人文、藝術與美食，包括擁有超過100年歷史的西門紅樓、繼光香香雞、美觀園、老天祿、世運食品、蜂大咖啡等商家，藉由許匡匡之手，創作出西門在地店家特色專屬UTme! 貼圖，消費者還可利用貼圖製作專屬T恤。

UNIQLO西門店設立UT主題館，展示KAWS聯名款。 UNIQLO／提供

培養正面情緒 當個加水人 2017-05-12 05:33經濟日報 顏長川

如果有機會做員工離職原因的調查面談，最常得到的回答 : 「其實我不討厭這家公司，但我恨我的那個頂頭上司」；員工會離職的首要因素是覺得「不被頂頭上司賞識」。

有一項醫療調查發現：「不喜歡的頂頭上司會讓員工心臟病發作的風險提高六分之一、中風機率提高三分之一。」

最要命的是，不喜歡頂頭上司會製造負面的員工，而負面的員工會嚇跑顧客且顧客從此一去不返，還會敬告諸親友不要和那家公司往來。

因此，做一個善於讚美、肯定別人的人是一項美德，或者是把「幫人加水」培養成一種習慣。

《你的桶子有多滿？》是唐諾．克里夫頓(Donald O.Clifton)和湯姆．雷斯（Tom Rath）兩個祖孫合寫的一本短、小、輕、薄的心理學好書，運用到職場上，可以發揮樂觀思想的神奇力量，甚至引起「生命加水」活動並發展出「創造正向情緒」的五種策略。

唐諾的克里夫頓能力剖析測驗可幫助人發掘自己的天賦，受惠者已超過百萬人；湯姆的書在則全球銷售超過600萬本。

這本書最重要的三個學習點如下：

一、「水桶與杓子」：每個人心中都有一對隱形水桶和杓子；桶子是空還是滿，全靠人與人之間的一言一行。桶子滿的時候，感覺很好，反之，則糟透了。

以積極態度對待他人時，這個杓子便會在他人與自己的隱形桶子注入一杓水，反之，則是舀出。

二、「加水與舀水」：對他人表示肯定和讚美就是為他人的桶子加水，可激發士氣和提高生產力；反之，就是舀水，士氣和生產力必然低落；請停止舀水，多多加水。

三、「正向與負向」：正向心理學興起，大家都在研究人性光明面；正向情緒是日常生活不可或缺的元素，可增進身心靈健康，降低沮喪或罹病的機率；負向情緒可能危害健康，甚至縮短生命。

既然「正向情緒」這麼重要，學會「創造正向情緒」的五種策略是當務之急，包括避免當個舀水人、真心深交好朋友、用心創造意外驚喜、用對方喜歡的方式待他，以及凸顯事物的光明面。

從創造過程中可學到最重要的三個觀念：

首先是「黃金比例」：約翰．高特曼認為夫妻正負面互動的比例若接近5：1，婚姻成功的機率很高，號稱「黃金比例」；而1：1可能會以離婚收場。

其次是「比馬龍效應」：孩童或學生被賦予更高期望以後，他們會表現得更好的一種現象；內心常常帶著負面期望的人們將會失敗，而內心常常帶著正面期望的人們將會成功。

第三是「兩萬個時刻」：丹尼爾．卡恩曼認為我們每天大約會經歷「兩萬個時刻」，每個時刻只有短短幾秒鐘，可能是正向的或負向的互動；有時候一個互動，就可能永遠改變一生。

黃金比例用在職場上也可行，3：1就可提高生產力，但正面互動需建立在現實的基礎上，若超過13：1時反而會有反效果。

教父披薩公司前董事長與CEO赫曼．肯恩（Herman Cain）說：「這本書將50年的科學突破濃縮為一個小時的閱讀經驗。」精讀過本書的人一定會每日反省：「我今天幫人加水了嗎？」。

（作者是中華電信資深顧問，本專隔周五刊登）

企業面試時 馬上被主管秒刪的三種情況

2017-05-12 12:27經濟日報 記者陳素玲╱即時報導

新鮮人求職，除了經歷或實務技能不足，求職技巧是新鮮人求職碰壁的重要關，企業人資求才面試的「眉角」為何?根據1111人力銀行調查顯示，企業篩選一份履歷時間不到1分鐘，若求職者「無相關經驗」(38.5%)、「沒有照片」(37.5%)、「沒有自傳」(17.5%)等狀況，會直接「秒刪」履歷。面試時，「遲到、口臭、衣Q差」是馬上會被秒刪的「三惡」。

求職者寫履歷，若求職者「主動投遞履歷」、「擁有其它證照」、「主動來電確認是否有收到履歷」，會讓人資主管對求職者優先加分，建立好印象。

超過四成七企業面試時，10分鐘內就可以決定是否錄取；整體而言，企業面試平均在20分鐘左右。交叉分析產業，百貨/販售、資訊/科技業及營建不動產面試時間較長，超過22分鐘；而民生/服務面試的時間較短，僅16分鐘。

1111人力銀行副總經理李大華指出，百貨販售業重視溝通能力及銷售能力，少有證照或客觀數據供人資參考，因此面試時多會以較多時間面談，以確保適任度。營建不動產雖有證照及較完整的教育訓練，但因交易額較大，更重視個人操守及工作態度，面試時間也較長。

受訪企業中，有27%會查訪準錄取者相關資訊，查訪方式則以「去電前職人資/主管訪問」(56.4%)最多，其次是「請員工自備離職證明文件」(31.8%)以及「私下透過人脈查訪」(24.6%)最常運用。