醫生回家準備接班 森永牛奶糖讓冰炫風銷破紀錄、全聯甜點日賺百萬
2019-08-06 15:43天下雜誌
森永牛奶糖冰炫風，外觀復古文青，創下單日單店銷量最高的歷史紀錄。 （王建棟攝）
【文／王一芝；圖片／王建棟】
台灣森永牛奶糖58年來，第一次推出聯名作，就席捲了整個夏天。首度受訪的日籍總經理很警醒：營收亮麗，但別等業績下滑才改變。他聯手麥當勞、全聯推出不同情境下的獨特商品，讓消費者再愛一次。
今年夏天，台灣徹底被「森永牛奶糖」席捲，到處都瀰漫一股香濃焦糖與奶味交織的甜蜜滋味。
六月底，速食龍頭麥當勞人氣商品「冰炫風」的奶香冰淇淋上，拌入森永牛奶糖醬，搭配卡滋餅乾脆片，連杯子也換上森永牛奶糖的經典包裝。
牛奶糖制霸台灣夏日
幾乎是同時間，超市霸主全聯福利中心貨架上的麵包、蛋糕、可麗餅、銅鑼燒等，包裝全變成黃褐色一片。近兩年不斷以超高CP值引發網路熱議的全聯甜點，又開發出9款百元有找的新品，攜手聯名的對象也是森永牛奶糖。
連走進統一超商買杯City Cafe的冰奶茶，店員遞上的杯身也是耳目一新的黃色菱格紋設計，吸管附加小天使翅膀，輕啜一口，還是森永牛奶糖的濃郁香甜。
不管速食、超市或便利商店，聯名對象都是森永牛奶糖，也難怪有民眾笑稱，「森永牛奶糖好忙！」不僅造成Instagram瘋狂洗版，破紀錄的銷售量也已可預期——儘管限定銷售期間尚未結束。
「森永牛奶糖冰炫風創下單日單店銷量最高的歷史紀錄，平均銷售破百杯，」台灣麥當勞整合行銷副總裁寇碧茹興奮地說。全聯也不遑多讓，開賣不到20天，已入帳3000萬。
去年就曾在統一超商推出過，熱銷逾40萬杯的森永牛奶糖奶茶，今年換包裝升級再上市，潛力更是不容小覷。
全聯福利中心行銷協理劉鴻徵觀察，以往聯名的行銷策略，通常都由通路發起整合品牌，「森永牛奶糖反其道而行，從品牌整合通路，企圖心不言而喻。」
「當初簽約聯名時，並沒有限定發售時間，」首度接受媒體採訪的台灣森永製菓總經理塚本知一急忙澄清。
台灣森永製菓總經理塚本知一，從品牌角度整合通路做聯名換粉，讓今夏充滿濃郁的焦糖香氣。 （王建棟攝）
他原先的設定是，盛夏和麥當勞聯名推冰炫風，秋涼和全聯合作開發甜點，消費者一年有兩季都能看到森永聯名商品，「沒想到同時在夏天發售，意外給消費者一個大震撼，」來台4年、54歲的塚本知一滿意地點點頭。
他也特別說明，麥當勞和全聯的聯名對象是台灣森永，統一超商的聯名對象則是母公司日本森永。由日本森永製菓出資55%成立的台灣森永製菓，所販售的森永牛奶糖，口味配合台灣人喜好做些微調整，和日本並非百分之百雷同。
在新情境裡，喚回消費者
台灣森永已有58年歷史，卻是頭一次和別人合作推出聯名商品。莫非營運出現瓶頸？
「不，去年9.3億的營收，還比前一年成長12%，」塚本知一強調，業績並非聯名的目的，「我們是希望重新喚起台灣消費者對森永牛奶糖的喜愛。」
坐在北投廠辦合一的老式會客室，隱約還能聽到機器運轉的聲音。原來大動作攜手兩大通路龍頭發動聯名攻擊的台灣森永，背後藏著老品牌急欲新生的企圖。
過去幾年，台灣森永從市調數據發現，消費者的負面評價愈來愈多，像是口味太甜，年輕女孩不再熱衷搶購。
58年的老品牌，把回春的想望，寄託在和不同通路聯名推出冰品或甜點，讓年輕消費者能在各種生活情境裡看見森永，重新體會牛奶糖的美好滋味。
「森永要跳脫糖果、餅乾貨架的宿命，」塚本知一指出，森永盒裝牛奶糖本來就在全聯上架，只不過這次也能在冷凍櫃和麵包區看見它，「購買情境不同，當下的心情和想法也會不一樣。」
（王建棟攝）
既然如此，為何不自己開發新品項，而是選擇找他人合作？塚本知一的理由很簡單，就是強強聯手、借力使力。
他不諱言，台灣森永的設備無法生產多樣化甜點，除非找人代工，但這無法凸顯和其他新品的差異，還不如找到對的廠商，發揮各自強項，也是雙方品牌資產的加乘。
聯名合作過程，塚本知一最在意的是品質，「一定要好吃，」他操著不流利的中文，一再強調。
不同於近期零食飲料的聯名，都由生產方揣摩對方的口味，塚本知一堅持提供對方自家的焦糖原料，並要求合作伙伴將研發出的成品交給台灣森永試吃確認。
「聯名商品的品質，如果失去水準，也會傷害森永的品牌形象，」塚本知一不妥協。這是日本人與生俱來的謹慎，也是對終身信仰品牌的小心呵護。
這個跨通路聯名計劃，也讓正值世代交替的台灣森永，面臨前所未有的挑戰。
聯名的最初提議，來自以副總經理潘信諺為首的新世代團隊，他的父親，就是現任董事長潘明哲。潘信諺本來是執業醫生，去年才加入台灣森永準備接班，也因為他在台大EMBA認識了麥當勞高層，才促成這次合作。
聯名最大阻力是資深長輩級員工的不諒解，「聯名只是一時，不確定能否持續發展，有必要因此採買包裝原料的機器嗎？」
最後塚本知一決定要買。「以前台灣森永習慣遵循前輩鋪好的路走，年輕世代必須勇於嘗試，遇到問題能成功解決，才是累積實力，」他藉聯名培養新世代成長的意圖很明顯。
