潮流滷味店 開業2年插旗紐約
2016-05-12 11:12
【文／今周刊 黃家慧】
黃金軌道送餐，成為滷味潮店頭號賣點。
兆紅國際旗下品牌Ruday滷底撈，成立於2014年，2年之內在全台共有7家直營店、23家加盟店，今年4月飛越太平洋，與美國NY Mart中國城超市集團合作，簽訂紐約市品牌代理授權，紐約法拉盛區飛越皇后（Queens Crossing）購物中心、紐約州立大學石溪分校對面，都將開出店面。加州洛杉磯也已找好代理商，今年下半年也將展店。
「幫別人賺不如自己賺！」林致兵是兆紅國際董事長、滷底撈的創辦人，觀光系畢業就進入信義房屋工作，雖然只待6個月，卻養成房仲業者的積極和衝勁，在職場上總是比別人拚命。02年進入亞藝影音，5年內就爬上主管階層，從月薪2萬8，躍升至年薪200萬元。然而，一身幹勁的林致兵卻表示，「上班，無法帶來安全感。」毅然決定辭職。
30歲那年，他加盟「三顧茅廬」連鎖滷味，一口氣開了4家店，從此與滷味結下因緣。「我到國外，看見人家賣台灣的雞排、珍珠奶茶，就是看不見滷味，我想讓滷味走上國際。」他決定自創品牌，還跑到四川學藝一個月，Ruday滷底撈就此誕生。
收買嗅覺 首月業績50萬
在滷底撈進入市場前，丐幫滷味、三顧茅廬已經雙雄對峙，如何殺出一條血路，可得憑藉真本事，「做事業千萬不能copy，一定要創新！」林致兵端出來的牛肉，正是「創意行銷」。
全球首席品牌大師馬汀‧林斯壯的著作《收買感官，信仰品牌》便分析，五種感官如何造就品牌印象，其中「嗅覺」是重要一環。林致兵一開始投入4000萬元打造辦公室、中央廚房、設店面，「第一家店還在裝潢，我就在5坪大的空間煮滷味湯頭，讓過路人聞香。」開幕前3天，傍晚在公車站請人試吃鴨血，並在開幕首日推出一元鴨血，「做生意，就不要怕人家試吃！」結果第一天就開紅盤、賺進6位數，首月營運就創下50萬元的高業績。
軌道送餐 飄香又吸睛
林致兵自稱是「愛漂亮的人」，相當重視「門面」。他的滷味店跳脫傳統攤位的形式，使用高腳椅、LED燈、液晶螢幕面板，打造年輕元素。產品也從單一滷味延伸，增添各種飲料選項，還創造出「炒泡麵」，將泡麵搭上滷汁，放上鐵板熱炒，加上各種食材後封裝，饕客們就能輕鬆外帶。
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