餐飲業拚「座位經濟學」 翻轉獲利
2017-02-04 00:29經濟日報 記者何秀玲╱台北報導
不景氣，餐飲業更要拚座位經濟學，用最小坪數衝出最大業績。
王品「酷必Cook Beef」首店空間只有30坪，座位相連，營造歡樂休閒感，有機會每月衝出200至300萬元營業額。
瓦城大心麵食同樣走小店鋪類型，且無街邊店，皆以百貨商場為主。
王品新餐飲品牌「酷必Cook Beef」首間店採小坪數策略，約30坪，只能夠容納約30位客人，和王品其他品牌動輒都要大坪數不同。
酷必Cook Beef表示，店內座位以「肉吧」為概念，類似吧台的設計，希望帶給客人隨性的感覺。
另外，店內中間座位皆放大桌子，也和一般餐廳都是一桌一桌隔開不同。
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