王品推出「牛排飯」品牌 首家店5日開幕

2017-02-03 12:41經濟日報 記者何秀玲╱即時報導

王品農曆年後最新牛排飯品牌「酷必Cook Beef」，首家店2月5日在信義計畫區商圈開幕，為街邊店形式，推出五大主餐價格從220元到320元不等，該店主打「快速休閒餐廳（fast casual restaurant）」型態，以精緻休閒餐飲為主，可望增加翻桌率。

「酷必Cook Beef」主打結合西方經典牛排和東方米食，，首創「Steak Rice Bowl牛排飯」，以「新牛排新吃法」希望能在牛排市場闖出一片天，此吃法來自於擁有15年鑽研於牛排研發、料理的主廚吳威勳。

吳威勳曾在王品牛排、西堤牛排、原燒優質原味燒肉等品牌，累積15年研發廚藝，鑽研牛排烹調技術；吳威勳選用Sous-vide低溫烹調的牛排加以研發，成為此品牌的主角。透過真空低溫熟成的牛排，也比高溫炭烤更能保留食物原味及營養成份。

CooK BEEF!酷必品牌副總經理蘇中行表示，輕餐飲、單品店、快食尚是目前逐漸崛起的三大消費型態，CooK BEEF!是一間全新型態的門店，定位類似歐美街頭現流行的「快速休閒餐廳（fast casual restaurant）」，主要提供精緻休閒餐飲，可以滿足大多消費者追求輕鬆快食但又能吃到好食物的需求，目標點餐到送餐時間約5至10分鐘。

酷必Cook Beef開幕將推出五大主餐，除了不到300元的人氣主打商品「酷客舒肥牛排」之外，「狂野小牛肋排」是嚴選天然放牧自然草飼的紐西蘭小牛；「爵士蘿絲牛排」選用USDA Choice牛排薄切3mm層層堆疊，適合女性消費者。

「搖滾櫻桃鴨」採用具產銷履歷的宜蘭櫻桃鴨，280度C高溫煎烤下，黃金酥脆外皮搭配耗費六小時慢熬的黑鑽石桑葚醬汁。

其中單價最低、220元「BBQ塔圖豬」，選用「黃金六兩」之稱，每頭豬僅200克松阪豬，其具有大理石般的油花紋路，口感嫩中帶脆。

酷必Cook Beef表示，首家選在信義區，又在捷運站旁，是看好高人流；設定客群為周邊上班族，他們不見得是目的型消費，有可能是路過，希望犒賞自己吃一頓平價五星級的牛排。因餐飲市場快速變動，若找到好的營運模式將會快速展店，預計明年達四家。

「爵士蘿絲牛排」選用USDA Choice牛排薄切3mm層層堆疊，適合女性消費者。記者何秀玲／攝影