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台南晶英酒店 行銷在地文化

2016-05-06 05:11 經濟日報 吳秉鍇

台南晶英酒店以「膳用資源，文化在地」的經營理念，積極且持續地與台南物產、文化連接，像和在地農漁民契作，由產地直送，提供飯店穩定且高品質的漁獲及無毒有機農產，並包裝具地方特色的住房專案、藝文活動，帶給消費者無限的驚喜。

膳用資源 產地直送最鮮

從今年春季開始，台南晶英酒店以大海即是飯店倉庫的概念，啟動「365海倉庫計畫」，與安平港及興達漁港的船隻合作，把台南沿海的港口做為飯店的食材腹地，將專屬漁船所捕回的漁獲用於館內餐廳烹調使用。

網羅的鰹魚、鸚哥魚、紅條魚、鐵甲魚、鯖魚、牛奶貝、海螺、花蟹、明蝦、龍蝦、中卷等台灣近海上等漁獲，大船入港後直送飯店廚房，再由五星主廚群以獨到的食藝創作手藝，融入精采的料理中。

飯店同時也與台南佳里「元氣家農園」野菜達人林中智結盟，引進有機無毒栽種的特殊蔬果於飯店內呈現，如櫻桃蘿蔔、黃蕪菁、彩色番茄、皺葉羽衣甘藍、紅梗水菜、綠皮紅心大根、彩色忝菜葉等台灣少見的品種。

嚴謹把關 做食安模範生

台南晶英總經理李靖文表示，有鑑於近年來食安問題層出不窮，五星級飯店更應該成為食品界的模範，從原料的生產捕撈、運送過程，一直到食品的製造產出，皆需嚴謹把關。

飯店現在各餐廳使用大量台南當地現摘現採的蔬果及漁貨，不僅能實質的幫助在地農漁民，同時也縮短食物在運送過程中的風險，完美傳達食材的原味鮮美，提供消費者最健康而極致的奢華饗宴。

隨著「365海倉庫」與「元氣家農園」計畫的展開，各餐廳並分別推出獨家料理，希望讓熱愛美食的台南人，或是造訪台南的海內外旅客，都能在酒店內品嘗到豐富多元的在地漁鮮及上選蔬果，感受鄉土所賦予的山海美味。

除了餐飲之外，在競爭激烈的台南觀光旅遊市場，台南晶英在住房的經營上也是煞費苦心，李靖文指出，旅行台南最棒的方式就是走入小巷，感受古都百年歷史淬鍊出的氛圍。

因台南晶英座落於人文薈萃的府城市中心，擁有地利之便，今年特別推出「巷弄裡的時光」散步小旅行專案，由專屬導覽人員帶領客人穿街走巷，拜訪「巷仔內」的私房景點，看古蹟、吃小吃，甚至還可以去拜月老，一次滿足不同需求。

體驗課程 融入歷史人文

而隨著季節的轉變，飯店也舉辦多樣的藝文活動，除了與奉茶葉東泰合作推廣封包茶活動，和擁有百年歷史的合成帆布聯名舉行彩繪托特包比賽外，並在周末開設天然植物薰香和藍染體驗課程。

藉由活動過程，讓遊客到飯店不再只是住宿用餐而已，可以充分體驗到台南之美，並把藝術和文化帶入生活，享受古都的萬變風情。

身為台南女兒的李靖文說，將溫厚的歷史氛圍與書院文化融於旅宿空間之中，是希望飯店能成為一個在地人嚮往，外地人期待的空間；成為台南鄉親，享受國際美食和藝文活動，外地和國外旅客認識台南府城文化、在地美食的最佳平台。

她強調：「年輕，充滿活力，具有文化底蘊與國際高度，是台南晶英酒店帶給市場的無限驚奇的最大原因。」

台南晶英總經理李靖文認為，五星級飯店應該成為食品界的模範，從原料的生產、捕撈、運送，到食品製造，皆須嚴謹把關。 圖／經濟日報提供