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星巴克精品咖啡 掀第三波革命

統一星巴克昨（10）日宣布咖啡全新概念店「星巴克龍門咖啡棧」將在10月開幕，主攻精品咖啡市場，總經理徐光宇表示，看好第三波咖啡革命興起，今年引進美國星巴克最新概念，打造「龍門傳奇」，定義為台灣的精品咖啡文化，預估典藏門市單店業績將成長五成至一倍。

1998年星巴克進入台灣市場，掀起第一波咖啡革命；2007年便利商店開賣義式濃縮咖啡，是第二波革命。統一星巴克從2013年引進典藏系列的精品咖啡，今年再開設全新概念店，正式啟動第三波咖啡革命。

全台有18家星巴克典藏門市，今年將達到20家，咖啡師從一開始介紹咖啡豆風味、故事，讓消費者先聞豆香，現場研磨再聞咖啡粉香味，透過溫杯、手沖滴濾等程序，使用不同器材搭配咖啡豆特色，整個沖泡過程宛如一場表演，因此有「咖啡劇院」的概念。

龍門咖啡棧將典藏門市精品咖啡概念升級，斥資逾2,000萬元打造「全感精品咖啡體驗」，從設計裝潢、咖啡設備、音樂數位服務等細節將創新作法一次到位， 例如甜點菜單由知名大師青木定治量身打造，聯名商品則攜手德國iF設計獎藝術家王旋「bi.du.haev」，預估單店業績將成長五成至一倍。

徐光宇指出，龍門咖啡棧將引進源自美國星巴克Roastery and Tasting Room概念，打造全方位，不只能吸引星巴客迷，也歡迎各地各地競爭對手、咖啡高手前來指教，帶動咖啡產業升級，未來進一步發揮品牌效應，帶動全台星巴客356家門市業績。

龍門咖啡棧位於台北市東區忠孝東路、敦化南路口，占地115坪，有超過130個客席。

徐光宇表示，龍門咖啡棧人力較一般門市人力增加八成。

最大特色是吧台就是舞台，也是靈魂所在，將吧台動線延伸，專業的咖啡製作，使用獨家精品級器具進行手沖服務，如同藝術表演在舞台區展開，帶出全新層次的典藏體驗。

統一星巴克典藏門市服務。 統一星巴克／提供

圖／經濟日報提供