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【經濟日報╱何秀玲】

「我們要做的是將台灣特產進化為品牌糕點！」鳳梨酥品牌微熱山丘創辦人許銘仁眼中閃著堅定的光芒。

發跡於南投八卦山的微熱山丘，最為人所熟知的，就是展現台灣特色的「奉茶精神」。

每位進入店面的客人，都可以拿到一塊完整鳳梨酥和一杯台灣烏龍茶，光是如此，微熱山丘一年就要送掉200萬個鳳梨酥，台灣的人情味，在一顆鳳梨酥上顯露無遺。服務顧客雖是要花費數千萬元成本，微熱山丘卻換來上億元的鳳梨酥產值。

從事電子業多年的許銘仁回憶，當初跨行鳳梨酥產業，是為了幫務農的弟弟進行農業轉型，原本弟弟打算做銅鑼燒的生意，後來找來品牌顧問後，認為應善用台灣八卦山鳳梨協助農民轉型，於是決定做鳳梨酥，朝向品牌之路前進，從2009年一直走到現在，微熱山丘已是家喻戶曉，甚至揚名國際的台灣品牌。

檢視品牌光譜

許銘仁接觸品牌顧問後，才知道有所謂有形至無形的「品牌光譜」，這個光譜從左邊開始檢視。

以微熱山丘為例，首先是「我們擁有的基礎與資產」，再來是「我們都做些什麼」，提供美味的鳳梨酥以及良好的服務、「我們該怎麼做」，是製作糕點的專業，提供實在的食材、「我們是誰」，是品牌定調的個性、最後才是「為什麼我們要這麼做」，提出成立品牌的原因和目的。

他說，競爭核心不應局限硬體與功能，因為那是很脆弱的，經營品牌應該跳脫紅海找到利基，走一條自己的路；因此繼新加坡、上海開出海外分店，微熱山丘去（2013）年底選擇甜點大國日本東京的南青山落腳。

從八卦山到南青山，許銘仁認為，將品牌放在最嚴苛的環境，不斷地進步，地方特產才有機會成為精品糕點。

「台灣地方特產」通常得到當地才能購買，若能成為「品牌糕點」，就會凸顯出「高度」，銷售的價格與在消費者心中的地位，都會大幅提升。「兩者的差距是很大的」。

接受嚴苛考驗

為了在東京取得一席之地，微熱山丘聘請建築大師隈研吾設計門市主體，選用日本美濃檜木，首度採用日本傳統木製門窗結構技術放於建築物主體上，隈研吾稱為「地獄組裝」技法，讓去年12月20日開幕的東京門市，成為南青山引人注目的地標之一。

許銘仁認為，經營一個B2C（企業銷售給個人）的品牌，必須滿足大部分客戶的需求，要讓品牌糕點國際化，就應該引領客人去喜歡你，不光只是滿足消費者而已。

微熱山丘特地為日本市場打造「日本限定」鳳梨酥，因日人不愛吃酸，所以特意挑選酸度較低的台灣夏天鳳梨醬；棉紙包裝皆是日本設計製造，甚至為鳳梨酥特別打造模具，讓糕點四邊可呈現最筆直的線條。

台灣鳳梨酥一顆售價35元，日本版一顆換算成新台幣約90元，價格雖比台灣高昂，微熱山丘品牌顧問謝禎舜觀察，日本客人普遍都能接受這樣的價錢，「這也代表他們認可這個糕點品牌」。

發揮奉獻精神

無論是台灣或海外門市，微熱山丘的奉茶文化與試吃始終如一；面對東京眾多百年糕點品牌，微熱山丘將特色定調為「台灣人情味」，希望將台灣的奉茶精神發揚光大；許銘仁笑著說，當人受到善待，胃會特別敏感，購買或許也會特別大方吧。

新加坡門市選擇在營業百年的萊佛士酒店三樓落腳，許銘仁說，對海外消費者來說，微熱山丘是全新品牌，不如「站在萊佛士酒店肩上」，讓願意認識微熱山丘的客人主動拜訪。

台灣鳳梨酥市場接近飽和，許銘仁指出，中國大陸是未來很重要的市場，去年10月上海外灘源開店，一樣提供奉茶和免費試吃服務對待上海客人；他不諱言，曾有許多人勸他不要這麼做，他卻認為經營過程若有疑慮再修正即可，不過營業至今並無大問題。

在八卦山的微熱山丘，每日都有一萬多名遊客湧入，許銘仁說，若只買鳳梨酥就離開，行程過於單調；去年3月底，微熱山丘請日本建築師搭建面積400坪、3公尺高的白色大帳棚成立「村民市集」，無償讓村民在此販售農產品，交由南投縣八卦山農業促進協會管理，希望幫當地農民帶來商機。

許銘仁表示，創立微熱山丘的初衷，是希望和台灣農業結合、協助農夫轉型；要成為國際品牌糕點，就要走到海外，對台灣品牌才有長遠幫助。

東京門市是全新嘗試，需要兩到三年經營才會知道成功與否，但是他知道多了勇氣，前方的路會走得更踏實。

全文網址: 外銷台灣人情味 微熱山丘到日本奉茶 | 商業企管 | 財經產業 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FINANCE/FIN11/8474401.shtml#ixzz2svlPfiXN 
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