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晶華另闢商機 員工組車隊衝外送

晶華酒店向來是觀光飯店業的龍頭資優生，「我們也只剩餐飲撐著了！」晶華酒店董事總經理吳偉正說，現在觀光旅遊業是重症患者，董事長潘思亮呼籲政府要趕緊「插管治療」，希望暑假前可以成功拔管。

晶華跟時間賽跑，端出各種優惠專案，從商務飯店轉變成都市度假飯店。員工自組車隊衝外送商機。這波疫情也圓了潘思亮一直想成立旅館學校的夢想，開出觀光產業的首發班「防疫管家訓練課程」。

以下為吳偉正訪談摘要：

問：這段期間，做了哪些因應？

答：就是創造住房需求，讓即便是住隔壁的都想要來住。台北市倚重國際客人，我們有八成是外國商務客人，但疫情衝擊得快速轉型，讓本地人也來住。

外送延伸服務

「買六千送八千」，花六千元住房，送六千元餐飲與二千元ＳＰＡ，我們要「找目的、讓人來、才能活下來」。「卅小時吃六餐」，客人早點住進來、晚點離開，停留久一點，吃與住都包下來。「買一送一、兩地結合」，台北晶華與礁溪晶泉結合，有得吃又讓你出去玩。

潘思亮說，這一波客人更懂得精打細算，「即刻起，要從商務飯店，變成都會度假飯店！」住房率確實有起色，觀察後發現，都是北中南的本地客，北部占了一半以上。

之前客人來店外帶，現成立「美食快熱送車隊」，參考集團旗下的達美樂外送系統，員工自組機車與汽車車隊，一站式服務，把晶華酒店的美食服務延伸出去；館外餐廳泰市場與牛排、故宮晶華也一起衝這波外送商機。

數位練兵升級

問：如何穩定軍心及趁機練兵？

答：這波疫情圓了潘思亮想成立旅館學校的夢想。

配合交通部觀光局人才培訓方案，開出觀光產業第一堂「防疫管家訓練課程」，包括私人管家服務訓練、廚藝傳承、旅遊行銷企畫、電子商務數位化等。

我們有一千二百名員工，每位主管輪流當老師，教學相長。推出新冷凍食品，員工從試做到包材料、行銷等全程參與；以前只會鋪床，現也去餐飲部練習；大家也學數位行銷，等於現在有一千二百個小編。

問：潘思亮自身有做什麼改變？

答：潘董說，最大改變就是「跟時間賽跑」，未來不可預期，要不斷往前、注重效率。以前一年僅三、四個專案，現在一個月三、四個，迄今提了十七案，五個正在執行，且還在修正，以前的一周，就是現在的一天。

很少發訊息的潘董，現在每天傳很多資訊與案例給同仁，要同仁善用手機與群組落實數位轉型，他都快成通訊社了。潘董也說「愈艱難的時刻，我愈有精神，因為才有我可以貢獻的地方。」