打群架勝率高 張國強打造餐飲平台

2016-08-17 00:46 經濟日報 黃冠穎

天蔥國際策略長張國強每個月都有一段時間在國際奔走、牽線，一心希望將台灣餐飲品牌接軌國際，五年下來，竟克服了時差困擾，因此有了「無時差經理人」的稱號。他說，中國有市場、日韓有產品，但論起系統化能力，台灣絕對擁有優勢。

日韓餐飲品牌近年快速輸出國際，一蘭拉麵堪稱其中代表，甚至在美東設立中央工廠，張國強感嘆，日本是保守的國家，但餐飲品牌也紛紛轉向海外，可惜台灣產業以往偏重電子業，錯失一些機會。

「我的夢想是把台灣品牌帶向國際」，張國強今年52歲，身高190公分，談起餐飲經營，眼神閃爍著光芒。

豐富歷練 跨界經營

芝加哥大學經濟系畢業後，他回到台灣，碰巧遇上麥當勞插旗台灣，於是成為第一批幹部，在24歲那年成為麥當勞全球最年輕的店經理，接著再升為麥當勞全球最年輕的地區營運經理。

不久，張國強轉任大陸肯德基，擔任地區營運總經理，犀利的手腕讓肯德基硬是在大陸壓過強敵麥當勞，地位至今依舊穩固。

張國強後來回台擔任多家上市櫃公司的高階經理人，先後任職太極科技總經理、中環娛樂事業群CEO、得利影視總經理、六角國際總經理等職位，像是詭絲、斷背山、痞子英雄、海角七號等強片，就是他在中環期間的得意之作，而豐富的歷練也讓他擁有餐飲、批發、快速消費品等多元職場背景。

在擔任六角總經理期間，他將旗下日出茶太轉型，全數由街邊店進入百貨商場，重塑品牌價值。

專業輸出 接軌國際

去年張國強轉戰天蔥，啟動一波新的變革。天蔥起家於天母名店洋蔥，兄弟分家後，董事長盧俊賢以Mr. Onion另起爐灶，短短數年之間就成為國內百貨通路的西餐龍頭，原本天蔥只有Mr. Onion單一品牌，張國強將新策略定調為「餐飲顧問與投資平台」，眼光放向國際。

張國強分析，日韓餐飲品牌近年快速輸出，但台灣擅長系統化能力，這塊其實更有優勢，而中國大陸雖然急起直追，但在服務、布置、創新、產品等細膩度，台灣仍處於領先地位。

張國強認為，成立餐飲平台才能與世界接軌合作，「餐飲不該只是全民消費，也能是全民投資標的。」

在張國強的操盤之下，天蔥已經有七個案子正在進行中，可望逐漸公布，其中大陸前兩大火鍋品牌「黃記煌」將在10月中旬登台，進度最快，另外還有澳洲天同集團、美系三明治店、東南亞知名餐飲集團的亞洲風味餐廳等合作案，也將在明年陸續登場。

他說，邁向國際的關鍵是要把加盟連鎖系統做好，不能只是短線操作，台灣品牌不一定要立刻做到國際品牌，也可以先做區域品牌，再逐步茁壯。

品牌建置 資源共享

「既然麥當勞能來賺台灣人的錢，為什麼我們不能去賺美國人的錢？」他說，餐飲不能靠單打獨鬥，要一起打群架，透過共享平台、共享資訊，搭配好的策略，成功的機率才高。

而其中的關鍵，就在於運用不同體系出身的人才，搭配適當的位置，就能發揮最大的效益。

張國強說，麥當勞系統出身的人才未必適合運用在中餐，但標準化基礎穩固，不會因為受到壓力而放棄標準作業；肯德基雖然營運較弱，但彈性相當高；至於TGI Fridays經營系統完整，文化含量高，服務靈活，只要搭配好產品就能展現優勢。

天蔥國際策略長張國強認為，成立餐飲平台才能與世界接軌合作，餐飲不該只是全民消費，也能是全民投資標的。 （本報系資料庫）