SharE KnowledgE

王品要前進百貨 對抗商圈轉移

李叔翰指出，商圈會隨時間更迭而移轉，這對全台餐飲總店家數295家的王品集團來說是個風險，人潮一旦流失了，絕對會衝擊餐廳業績。為了降低此一風險，王品已陸續實驗將旗下餐廳，例如聚火鍋等開進百貨，如今將擴大至全品牌皆適用。

其中，舒果因為定位是素食，且客層大多數為女性，與百貨商場女性客層居多數相吻合，現階段已經有3家店租到期不再續約，目標要在今年第4季進入台北市信義區的百貨商場開出首店，不過仍未定案。

如今百貨商場大舉更改經營業態，反而注重餐飲，因此能進入百貨商場的餐廳幾可稱為「千中選一」。據估計，王品若進入百貨商場，租金約占15至18%，對比街邊店租金平均約10%高出許多。

李叔翰表示，好處是百貨商場內開餐廳，不必擔心水電空調等問題，因為都與百貨共用，甚至廁所亦跟百貨共用，餐廳內不必設置，可空出更大空間把餐廳格局做得更舒適；另方面，百貨商場人潮不局限於中餐、晚餐時段，聚客力效果較好，王品屆時亦可拉高翻桌率。

王品新任董事長陳正輝（左）。 報系資料照