打造飯店餐飲王國 晶華麗晶力邀國際人才
2015-11-09 16:28
【文∕Abby Wang】 分享
晶 華麗晶酒店集團（以下簡稱晶華麗晶）旗下品牌數目多、觸角也廣，光以飯店事業部分，就有麗晶酒店（Regent）、晶英酒店（Silks Place）以及捷絲旅（Just Sleep）等三大品牌，不僅在全台各地名聞遐邇，其中麗晶酒店更是持續拓展海外據點，在北京、柏林、普吉島、新加坡、台北、黑山港（蒙特內哥羅）和特克 斯凱恩斯等國際交通樞紐或觀光區都佔有一席之地。
身為首位擁有國際頂級酒店品牌的台灣業者，晶華麗晶在品牌經營方面有如此輝煌的成績尤其令人稱羨，因此本刊特邀台北晶華酒店人力資源副總監馮昌俊（Jason Feng），借重HR的專業視角，道出在該集團光鮮的成功背後，對於人才招募及培育的種種堅持。
休憩產業成長快速 前景看好的職人舞台
隨 著全球各地經濟發展，人們越來越重視休閒娛樂，休憩產業也因此迅速成長。晶華麗晶即於今（2015）年七月舉辦了一場稱為「職人見面會」的大型招募活動， 釋出的職缺中，有基層人員、領班，也有主管職；該集團在將近2,000封履歷中，篩選出200名求職者，在「職人見面會」當日面談。
馮 昌俊說明：「因為飯店產業成長快速，目前業界招募需求量相當可觀。」他打了個比方說明在「成長中的產業」就職的好處，「一般上班族得花上10年左右的時間 才能晉升經理人階級，然而在飯店業，大概工作 2 年就能當上副理。」因此，若是對於管理職相當有企圖心的人，飯店業絕對會是一座無可限量的舞台。
入行看門道 實務經驗不可少
頂著誘人的晉升機會，不禁令人更加好奇，晶華麗晶是如何從近 2,000 份履歷篩選出面試階段的200人？馮昌俊指出：「餐飲相關科系的畢業生自然有其優勢，但我們最重視的條件是工作經驗。」像是技職體系大多會透過實習要求學生鍛鍊實務經驗，這一點就很加分。
馮 昌俊指出： 「有工作經驗者，對產業會有較深刻的認知，入行後，穩定度通常較高。」因此，即使非技職體系出身，也至少得具備在服務業打工的經驗，會較理想。 他說： 「這一行很辛苦，不若表面的光鮮亮麗，工時長、假日也要上班，懷抱熱情才能堅持下去。」至於有熱情與否，得先經過工作經驗的試煉，才能知道。
另 外，團體面試關卡也相當具挑戰，晶華麗晶限時每位應徵者60秒的時間自我介紹。他們相信，懂得「在60秒內成功行銷自己」的人才，能力通常較一般人優秀， 因為應徵者必須克服時間壓力、緊張情緒，並展現個人優勢，甚至能藉機看出一個人當上主管後，能否精準地下達指令。馮昌俊分享，有些應徵者索性會用英語自我 介紹，以行動證明英語能力。
國際社會縮影 就在飯店的lobby
事實上，早在國內外許多大企業推行英語化政策之前，晶華酒店內部雖未明文規定，卻已全面使用英語7、8年之久，由於顧及外籍主管、職員等工作夥伴，公司內的email、報表、規章、旅客評價（guest comment）等都是以英語書寫。
飯店每天許多國際人士來來去去，因此晶華酒店在\職員內訓方面，尤其注重英、日語能力。除了公司內部自有設計出一套英語測驗，還明列出員工「必背」的飯店常用英∕日語會話句型，並進行抽測，這是職員新訓中相當重視的一環。
馮 昌俊認為：「在晶華酒店，英語只是基本功，通曉第二、第三外語才是真功夫。」隨著韓籍旅客日增，近來也增加對韓語人才的需求。另外，在餐飲事業方面，故宮 晶華宴飲中心特設的職務「食藝文解說員（註）」也相當看重外語能力，「大部分的職務都必須經過英語面試這一關，而我們還會針對特定職務測驗閱讀、寫作能 力。」
為了培育優秀人才，晶華麗晶除了不定期在大學舉辦分享會，或是長期與技職大專院校建教合作，目前也推出一年期的實習計 劃；甚至呼應了時下「Working Holiday」的趨勢，讓實習生有機會在海外晶華麗晶酒店據點工作。譬如說，學生可以半年在台灣；下半年選擇在普吉島或其他國家實習。
馮 昌俊說：「只要是樂於接受挑戰、肯吃苦的人才，晶華麗晶都很歡迎，並大力栽培。」此外馮昌俊也表示，「將心比心，待人如己」是晶華麗晶貫徹的企業精神，同 一件事對於不同國籍、文化背景、身分、性格的客人，不能完全照 SOP（標準作業流程）行事，而應思考是否該有不同的因應之道？馮昌俊說：「變化性高、有彈性，每天和各式各樣的人相遇，是飯店業最大的魅力！」
註：食藝文解說員
主要工作內容為向顧客介紹菜餚的風味特色、歷史沿革等文化內涵，因須面對國外顧客，外語能力是必備條件。由於結合學術、餐飲兩門專業，薪資上看 35K ，此職務甫釋出便吸引許多中文系、歷史系的畢業生前來應徵。
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