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對員工像家人 劉秀萍想設「媽媽教室」

中壢「享宴」中餐廳位處10樓高，卻能吸引顧客搭乘電梯上門，最大推手就是總經理劉秀萍。她說，對待員工就像自己家人，大家一起為餐廳打拚，才能有最好的品質和佳餚吸引客人上門。

談到管理技巧，劉秀萍說，自己從基層做起，深諳員工想法。她說：「員工要的很簡單，就是尊重和同理心」。如何做到？最簡單的訣竅就是把員工當自己家人對待，只要員工感受到誠意和真心，自然會認真一起為餐廳打拚。

她說，像餐廳最近推出「客製化」創意料理，起初考慮廚師是否會擔心做不出客人指定菜色反彈？結果大家都信心滿滿，不怕挑戰，更認同要有創新，才不會被淘汰。

談到對食物的堅持，劉秀萍說，自己到外地用餐，一定會留意料理、調味方式，並牢記心中，回餐廳就會和廚師討論，看能否將別家的特色結合自家料理。她笑稱，自己雖非專業廚師，但多少還能吃出別家的獨到之處。

談到食安危機，劉秀萍也說，她都盡量在自家餐廳吃，因為安全與否？自己看得見，不怕吃到問題食品。她說，期望未來能將餐飲業結合社區，成立媽媽教室，免費提供各路菜色廚藝教學，回饋社會。