【聯合報╱品牌行銷專家 郭特利】
近年整體生活水準提升，大家的需求不知不覺由衣食溫飽，提升到更高的心靈層次；產業的發展與行銷也逐漸的由廣宣產品的功能，升級心理層面，更著重情境與故事的行銷策略。
大家可以發現，茶具廠商轉而強調茶的文化，甚至茶道；床墊廠商成了睡眠科技業者，賣的是睡眠品質，甚至是睡眠的藝術與健康；傳統的餐飲業，開始推廣飲食文化，甚至以餐桌上的文化創意產業自我定位，希望走向新藍海。
日前在朋友邀約下，到台北陽明山上的「陽明春天」高級素菜餐廳午餐，在總經理陳建宏的解說下，看到有別傳統餐廳的定位策略，他以「餐桌上的文創產業」自我期許，超越一般健康飲食，達到食藝、茶藝、綠藝、文藝與創藝的「心五藝」，打造不同的新藍海餐廳。
食藝強調善用原生食材與餐桌文化創意；茶藝則藉由禪風園區，結合當地陶藝茶具呈現；綠藝透過園區生態與陽明山的原生植物，創造環境與人結合的情感；文藝則透過藝文活動，與本地藝術家傳播藝術；創藝則利用園區內舉辦的生活講堂，各領域專家在此分享創意。
一直以來，市場行銷策略競爭都是激烈的，產業間也早就對各種競爭策略習以為常；舉凡產品策略、訂價策略、通路策略，與廣告促銷策略等，都是兵家必爭之地。
但有時我們不免一開始就陷入操作層面的競爭，忽略行銷前的定位策略；事實上，定位差異往往對未來行銷策略有重大的影響。
舉例來說，定位在一般的素食餐廳，與強調近乎藝術呈現的餐桌文創餐廳，二者會有著本質上巨大差別；當然也就可能產生完全截然不同的行銷操作策略。
有成功人士認為，阿里山神木今日的宏偉，早在4000年前種子落地時就已決定，來說明經營格局與眼光高度的重要性；今日經營高度的定位，也是成就未來夢想的基礎。定位策略的高低，決定了品牌未來可能的發展，與成功所需的行銷策略。
全文網址: 餐桌的文創產業 行銷定位與品牌發展 | 商業企管 | 財經產業 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FINANCE/FIN11/8499750.shtml#ixzz2u0wL008p
Power By udn.com
留言列表
