咖啡旅程成前哨站 星巴克發展中求創新

2017-08-05 21:52中央社 台北5日電

台灣咖啡文化是由國外市場引進，並逐漸發展出在地的步調。統一星巴克發現，國內崛起新咖啡族群更勇於創新，因此追求咖啡文化提升，帶動融入在地文化的生活型態。

咖啡已成一種跨領域、無國界的生活型態，世界各地民眾都以當地特有的生活方式來演繹咖啡，甚至在美國西雅圖及紐約、英國倫敦、荷蘭阿姆斯特丹、日本東京等，近年都有盛大的咖啡展吸引各國民眾前往參與。

全球陸續開出美國星巴克西雅圖旗艦店型，打造星巴克精品烘焙品嚐室（Starbucks Reserve Roasteryand Tasting Room）之際，即使硬體空間與消費強度讓台灣短時間內無法成為旗艦店標的，統一星巴克仍想突圍，力求創新。

統一星巴克獨步全球的展覽型概念店「星巴克咖啡旅程Coffee Journey」，第4年在台北華山舉辦，從91天來客2萬多人，到今年40天期間挑戰吸引10萬人次，也讓全球星巴克迷注意到這個特殊形態店。

統一星巴克分享了小故事指出，龍門概念門市目前擁有全台唯一的Black Eagle機器，但其實Black Eagle最早出現在第2年舉辦的咖啡旅程中，當時的確引起一些話題性。

統一星巴克原本導入Reserve系列的精品咖啡，一開始並不順利，台灣民眾對於咖啡的想像，仍停留在拿鐵及調味的冰咖啡。

統一星巴克指出，龍門門市為亞洲首創咖啡概念店落腳東區，才真正帶起所謂精品咖啡的風潮，從認識不同產區的咖啡豆，到Clover Brewed、pour over或Black Eagle的相異調理方式，都為形塑出不同以往的咖啡生活樣貌。

身為創新的第一線，統一星巴克指出，咖啡旅程功不可沒，像今年在華山快閃店的獨家飲品，都是背後研發團隊的心血，很多想法來自夥伴、門市端、消費者的整合。

台灣咖啡市場競爭白熱化，從早期不普及，到如今大街小巷都是咖啡店，咖啡文化演進迅速。星巴克是連鎖咖啡館指標，有感於國內咖啡素質的進化，年輕一代對創新有高度敏銳性，讓統一星巴克也不得不在競爭中蛻變。