Thermoplan　你喝的星巴克，它煮的

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作者文／蕭富元　圖／鍾士為 | 天下雜誌 – 2016年6月24日 下午7:07

按一個按鈕，換一杯香濃。研磨、水壓、蒸氣、奶泡等層層工序背後是上千零件與數千程式的組合。無論星巴克、雀巢或麥當勞，咖啡機都是Thermoplan製造。

從伯恩搭一小時火車到瑞士中部琉森（Lucerne）火車站，飛奔八個月台，跳上開往布龍嫩（Brunnen）的火車。二十分鐘後下車，再轉搭巴士前往韋吉斯（Weggis）。這一趟要趕時間闖三關的旅程，最後的終點站是，無—人—之—境。

馬路靜寂了，找不到人問路。瑞吉山上的白雪已經融化，一整片綠，誘人停下腳步，看看風景。看到四棟掛著Thermoplan紅底白十字標誌的建築物，就是找不到入口。

來杯拿鐵，鎮定慌亂的心神吧。

年輕的執行長史丹納（A. Steiner）見到《天下》記者，送上一個淺淺的微笑（不是一杯咖啡）。韋吉斯市只有四千人，Thermoplan是最大的企業。在這偏鄉，這家兩百四十個員工的中型企業，生產出「F1方程式級」的咖啡機。

全球五十個國家、兩萬家星巴克咖啡店、宜家家居、麥當勞，都用它的咖啡機煮咖啡。

Thermoplan是不折不扣的隱形冠軍，擁有近二○％的市佔率。根據「隱形冠軍之父」、德國管理學者西蒙（H. Simon）分析，隱形冠軍的優勢常常歸功在一些小細節上，做得比競爭對手更好；客戶看中它們的不是價格便宜，而是品質和性價比。

細節、瑞士製造品質，這也是Thermoplan的成功方程式。

咖啡機生死鬥

十九年前，當時全球有兩千個店面的星巴克，在英國進行一場「咖啡機生死鬥」，十二家廠商各提供十台機器，讓星巴克門市試用六個月。Thermoplan那時才二十八個員工，是個名不見經傳的小咖。他們的機器分配給加拿大溫哥華店使用，結果跌破眾人眼鏡（包括當時還是工程師的史丹納），Thermoplan獨家拿到星巴克訂單。

「客戶看中我們產品可靠，」史丹納談起那場決定公司命運的比賽，雲淡風輕，好像什麼事都沒發生。

可靠，說起來容易，要兌現並不容易。

史丹納說，小小一台咖啡機，牽涉到上千個零件、數千個程式的無縫接軌，怎麼確保按一個按鈕，就有濃濃的咖啡流出來，那是非常複雜的工序和流程。

一台機器要煮一百萬杯咖啡，「研磨、水壓、蒸氣、奶泡一起運作，就像生態系，需要很多技術組合，」史丹納淡淡一笑，「在小細節上不可靠，什麼都不必談。」

史丹納帶《天下》記者進入工廠，解說咖啡機製程。寬敞明亮的透明玻璃外，有一大片看不見邊際的草坪，那是Thermoplan捐給韋吉斯市政府的足球場，巴西和瑞士國家足球代表隊，都在這裡練球。

偌大工廠寥寥幾個操作員，貼在機器前，像是在看鑽石一樣，仔細檢查。史丹納表示，咖啡機是用模組化方式生產，一個員工負責一個模組，最後再組裝成成品。所有的模組，都經過上百次測試，包含打出來的奶泡，濃稠度都要一樣，不對就調，一直調到對為止。

管理大師柯林斯（J. Collins）在《十倍勝，絕不單靠運氣》裡提到，好的企業領袖，必須要有建設性的危機感，懷有被淘汰的恐懼，才能逼自己不斷創新。

史丹納顯然就是這種時時提心吊膽的企業領導人。