集山實業 打造飯包企業的e化傳奇
2015-11-30 15:54 聯合線上企劃 經濟部工業局 提供
「飯包是做給出外人吃的，一定要用心做。」集山實業股份有限公司、同時也是悟饕池上飯包連鎖店執行長林峰點出企業使命：「幸福飯包，快樂生活」，他要打破「吃便當＝隨便吃吃」的刻板印象，將傳統產業的便當店發展為企業化經營的幸福產業。
池 上便當創立於1939年，2000年時更名為「悟饕池上飯包」並開放連鎖加盟，集山實業為母公司，除了臺灣「悟饕池上」品牌外，在中國杭州也成立了第二品 牌「五號便當」，在臺灣、中國、新加坡擁有超過250家門市。外界分析集山成功的原因，包括「品牌力、穩定力、原創力、文化力」。
需要高度標準化的食品工業
林 峰原在舊金山美林證券擔任生物科技產業分析師，臨危受命回臺、協助做池上便當生意的岳父解決負債危機，卻也也看到了便當業的商機。「吃分為內食、外食、中 食，集山主攻的是『中食』的便當市場，這是個需要高度標準化的食品工業，在日本一年可創下7兆5千多億日圓的營業額。」接手經營後，他 教育員工嚴守SOP 流程，從選米、洗米、煮飯到盛飯，所有細節都不放過。並導入POS系統 ，與經濟部工業局合作「便當連鎖加盟體系國際化服務系統及通路建置發展計畫」，從原 料供應商、連鎖店展店管理流程及系統、門市備貨備餐、雲端訂餐服務等著手改善，讓以往只能憑經驗估算的原料採購及備料更精準掌握，備料數量不短缺也不浪 費，並提供更多元便利的訂餐管道，掌握每一個「讓消費者可以準時吃飯」的商機。 為擴大客群，也開發多樣性產品，如養生飯包、鐵路懷舊飯包、兒童飯包、會議 飯包，甚至配合健走、路跑等大型活動主題飯包等，從行銷包裝、打造品牌形象、培養員工建立「便當業也是一種專業」的價值觀，一步步拓展集山的便當版圖。
微利產業也有大商機
「我 希望當企業為員工訂悟饕池上飯包時，會讓人覺得這是企業重視員工健康的表現。」他戮力提供具有食安保證、多口味選擇、高滿意度的飯包，期許集山未來能成為 華人飯包市場最具影響力的企業。「我們十分感謝政府給予集山產業升級的機會，讓集山發展成為『產業高值』的跨國企業及臺灣飯包連鎖店的指標。」他更期許， 透過政府，民間企業在面對國際化浪潮時能做所需的準備與資源的連結。「企業提出需求，學者貢獻專長，大家一起以更開闊的視野邁向國際市場，即使一個便當只 有10%利潤，也能深耕出商機無限的一片天。」
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