咖啡控必看！喝咖啡要健康 醫師揭秘「三杯」喝法

作者記者陳鈞凱／台北報導 | 今日新聞NOWnews – 2016年5月27日 下午12:46

喝咖啡想喝到好處、避免壞處？千萬要學這招「三杯」喝法！醫界喝咖啡喝成精還出書的台大醫學院外科名譽教授張金堅表示，咖啡利尿，因此喝咖啡時一定要伴隨水分的補充，而如果怕骨質疏鬆，更要鮮奶來補，所以一杯純咖啡、一杯白開水、一杯鮮奶的「三杯」喝法最適宜；且咖啡一天以3杯為限最佳。

國內乳癌權威的張金堅今（27）天出版新書《癮咖啡研究室》分享喝咖啡的各項小秘訣，打從博士班就喝啡咖的他，一開始因為常嗝酸水，還覺得喝咖啡提神不是件舒服的事，沒想到近5年越喝越有心得。

張金堅說，近年來他才算嚐出咖啡的芳香、濃醇和回甘滋味，因此有了深入研究的興趣，不但翻遍國際期刊、文獻，還走訪國內外古坑、阿里山甚至寮國等咖啡產地，才更了解豐含上千種成分、抗氧化物的咖啡怎麼喝最適宜。

常喝咖啡會上癮嗎？是一般人都有的疑問，書中就解秘，嚴格說來，並沒有咖啡成癮的診斷，有些人每天習慣喝咖啡，只是因為其有提神效果，這與一般精神醫學所定義的藥物成癮不同，也沒有累積的危險，長期飲用咖啡的人並不會表現出無法控制，非一定要喝咖啡的激烈衝動。

張金堅建議，喝咖啡從選豆就有眉角，必須避開未成熟、有農藥、有破裂、有黴菌等瑕疵的豆子，最好使用過濾法沖泡咖啡，並以減少糖、奶精的方式品嚐咖啡，避免攝取多餘熱量及反式脂肪；飲用時機，如果喝咖啡會睡不著覺者，中午過後就得忌口。

咖啡也不要喝過量，張金堅提醒，像美國建議一天約3至5杯，歐盟則以3杯為限，他認為一般人最好一天不要超過3杯。儘管研究指出，咖啡可能有預防失智或有助出血性中風、糖尿病、鼻咽癌、腸癌、肝癌等效果，但張金堅強調，民眾還是不要刻意去喝，若真喜歡再適量飲用。

張金堅說，本身有胃食道逆流、消化性潰瘍、胃酸多等問題的民眾，則要遠離咖啡，另不少回溯性研究也指出，肺癌患者最好不要大量飲用咖啡