【文／謝育貞；攝影／陳盈全】
多看多學多練習，少說少嫌少抱怨
根據許多創業統計數據來看，台灣年輕人最喜歡的創業項目，餐飲是冠軍，由於台灣美食文化盛行，讓不少年輕人躍躍欲試，對於餐飲總有一個夢想，吳艾迪，一個 26歲的大男生他也有個餐飲夢，不同的是，他逐夢踏實，目前在義美見學館餐廳服務，內外場都做，學習港式餐點料理，也學習外場門市服務，全是為了打造個人 餐飲夢想而努力著！
科班出身的吳艾迪，大學念的是觀光餐飲科系，也曾到飯店實習，對於外場服務與飯店內經營有一定的熟悉度，畢業後，一直希望可以開設屬於自己的餐飲複合店，目前規劃是以西點為主的咖啡麵包蛋糕複合餐飲形式，年輕人的創業夢，就此萌芽。
一步一腳印的實踐夢想
光有夢想是不夠的，沒有實際工作經驗，沒有資金，就等於什麼都沒有。但年紀輕輕的吳艾迪很有想法，既然初創業沒資金，那就替自己打造「知識金」吧！
吳艾迪說：「我對自己的期待是先從學習開始！」趁年輕不怕苦，多吸收各類知識，只要有大型展覽他必參觀，舉凡：烘焙展、餐飲烘焙展、書展等，參觀展覽可以累積自己各方知識與視野，另外，直接上課學習吸收老師的理論與經驗更是不可或缺的學習管道。
吳艾迪選擇文大推廣門市管理名師--林政忠老師的「門市服務乙級證照」課程，他在課程學習後表示，原來自己先前對於創業的想法這麼薄弱，創業成立自己的店 面根本不是自己所想的這麼「簡單」，一個成功的門市開設背後除了資金與專業之外，門市經營的管理更是成功關鍵，課堂裡，老師的專業理論教授，並佐以實際案 例分享，可以直接將學習內容套用在工作場合，加上義美見學館的店長很願意給年輕人學習機會，當他對工作有疑慮時，主動跟主管討論、跟老師請教，這一來一往 的學習互動，讓他成長許多。
實踐管理學習的工作場域
課本的理論是增加專業知識，實際面對職場所需要的除了專業知識外，還需要更多的經驗與實務，吳艾迪說，目前的工作因為內外場服務都有機會輪值，他很珍惜每次職務輪替的機會。
內場負責的是餐飲製作料理，義美見學館的主要餐點是港式點心與中式料理，跟他所專長的西點麵包不同，但多接觸了不同形式的料理製作，對於自己的烘焙技巧也 融合了不同的創意與作法。而外場的門市服務，更可以把所學的知識應用其中，並且在人員調配管理、排班規劃與客人直接面對面的解說服務，都像是在為自己以後 當老闆做準備。
為了自己夢想前進的吳艾迪說，金錢也許可以買的到學習，但卻買不到經驗以及個人成長，他給自己的目標設定很遠大，雖然看似年輕但他卻覺得不能蹉跎時光，學 習與工作經驗都是現階段的他所必須掌握在自己手中的東西，因為創業之後會面對到的問題與挫折肯定比現在大，只有把自己保持在最好的狀態下才有可能在面對挫 折時而不挫敗。
努力達成30歲的第一個目標
目前26歲的吳艾迪，給自己一個創業目標設定在30歲前要開設一台麵包車，西點麵包是他所擅長的料理項目，加上近年來養生觀念盛行，吳艾迪想要製作的麵包 是針對客人需求的客製化與健康養生為主的蛋糕麵包，而選擇麵包車除了可以節省租金之外，行動方便，更可以跟隨著路跑或自行車活動而轉換銷售地點。
吳艾迪表示，很慶幸自己的目標很明確，所以不會想太多，做就對了！接下來，他還會繼續學習各種管理課程，提升自己創業的知識資產，年輕的本錢一點都不浪費。
留言列表
